在中国人“最会吃”的今天，我们身体的健康，不仅有“基因检测”这样精准的医学作为保障，同时，在食品的健康方面，“有机蔬菜种植”对土壤、灌溉、空气都有了更高更标准的要求。
吃有机蔬菜，可减少吃入污染物的机会，同时减少病变的几率。在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物，保障了食品安全。向人类提供无污染、好口味、食用安全的食品，有利保障身体健康，减少疾病发生。
一般蔬菜中的矿物质含量，仅占有机蔬菜矿物质含量的1/2—2/3。有机蔬菜的种植是以生态学理论为基础，在种植过程中以一套严密的程序控制种植的每一个环节，使各种蔬菜的物种恢复到原生态下，保存其应有和原有的成份。研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。
有机农业提倡保持产品的天然成份, 因此可保持食物的原来味道及原有的营养成分，从有机蔬菜中可以吃到“生命力”。有机蔬菜水份含量比一般蔬菜低许多，但甜味却比较高，所以有机蔬菜吃起来比较有味道。有机食物口感结实有咬劲，清脆多汁、味道十分香甜。
有机蔬菜没有农药和有毒的物质，长期吃下来，身体不仅会觉得比较轻盈，就连思绪也会变的比较清晰，情绪上面也不会那么容易躁动。谁知道转基因食物到底有没有害处？听专家的不如远离它。在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因工程技术及其产物。
有机提倡引导作物自然生长和土地的可持续利用，这种理念注定了有机农业对环境是非常友好的。
有机生产鼓励使用天然物料，适量施有机肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。有机农业有严格的土壤保护措施要求，能恢复和维持土壤的生命力, 令土壤可持续地为人类提供足够而优质的食物。在全球土壤退化、污染日趋严重的今天, 为了人类自身的繁衍和发展，为了下一代的幸福，每个地球公民都有责任保护土壤，保护地球。
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